Posséder des équipements de conservation est indispensable pour une activité de poissonnerie. Le matériel le plus important est sans doute la chambre froide négative. Cette dernière permet de congeler les poissons pendant une longue durée.

La température de conservation est plus basse que zéro degré. Ainsi, le développement de bactéries dans le produit entretenu dans une chambre froide négative s’avère impossible, en se référant aux dires du site http://chambre-froide-negative.info. Pour une poissonnerie, c’est cette solution qui peut assurer la continuité de la chaîne de froid.

Pourquoi le respect de la chaîne de froid est important ?

Dans tout établissement agroalimentaire, le respect de la chaîne de froid est obligatoire. Il est exigé par la législation pour assurer que les produits soient toujours sains.

En cas d’irrespect de cette règle, l’établissement doit arrêter ses activités. De plus, le service d’hygiène n’accorde pas de clémence pour les irresponsables.